TRUFA CHINA

TUBER INDICUM (TRUFA CHINA)


El origen de esta trufa es  china, es la trufa de menos valor culinario y economico, ya que su aroma es practicamente inapreciable. Otro factor añadido para que el valor de dicha trufa sea el más bajo es que el único origen de dicha trufa es China.

El problema que hay que destacar de esta trufa, es que su precio en el mercado desde hace un año se ha doblado. No compensando el precio con la calidad ya que lo atractivo de dicha trufa era el precio. El motivo de esta subida son dos factores:

- la mala recolecta de la trufa provocando la disminución del producto, por lo que al haber menos se paga más (oferta-demanda)
- a esto hay que añadir que el consumo en el país de origen (China) se ha disparado.

Una característica de esta trufa es la similitud que tiene con la TRUFA MELANOSPORUM  cuyo valor puede se 10 veces mayor, lo que provoca que haya gente que las mezcle y las venda como trufa melanosporum. Dicha similitud hace imposible la identificación de una trufa y otra a simple vista, solo mediante un estudio con microscopio.